酱油炒饭

1,米饭最好用隔夜饭，因为隔夜饭会蒸发掉部分水分，米饭没那么沾黏，炒出来更粒粒分明。             2，炒出来的颜色比较深，是因为放了老抽，老抽不会咸，它主要用来让食物色泽更浓郁，但不会很咸。                                                                          3,　生抽与老抽的区别。生抽和老抽色泽、味道、作用都不同。老抽色泽浓郁，是上色佳选，制作上色菜品以老抽为宜;生抽色泽淡雅，生抽偏咸，呈现出鲜咸香，制作鲜咸菜品以生抽为宜。