意大利番茄牛肉酱

提前备好所有材料，以防手忙脚乱

锅底放油，量随意，铺满锅底就可以

放牛肉馅(我买的现成的科尔沁牛肉馅)，翻炒至肉变色，水炒出，然后煮一会

煮肉的过程中，把罐装的去皮小番茄捏碎
我不知道菜市场买的西红柿可不可以，因为我没用过，我一直用的罐装的，如果没有也不想买，可以挑选那种出水多的番茄，因为这个酱是不加一滴水的，是用番茄本身的汁水熬出来的，某宝搜去皮小番茄，进口的，新疆的都可以，我买的是“小厨之家”的

肉炒到这种状态，听见油滋啦滋啦的响就可以了，不要炒的太干，然后放红酒，再炒一会，炒至红酒的水分蒸发，最后差不多还是这个状态，切记不要炒的太干

换锅，熬酱熬糖最好用复底锅，不容易糊
锅烧热，放油，量还是随意，铺满锅底就行
中火，放洋葱，炒变软，接着放胡萝卜，稍微翻炒，然后放西芹，菜的量其实随意的，你想吃肉多点的就少放菜，我给的量就是最低量

蔬菜炒软，湿润时放百里香，混合均匀后放混合香料，炒到香料味没那么冲了，可以放牛肉了，翻炒均匀放小番茄，建议小火放番茄
香料这个问题，有的人能接受有的人接受不了，所以这个也是因人而异的，想要正宗的味道，就放3g左右，接受不了的，也可以不放

混合均匀后，开大火煮开，开锅后放黑胡椒碎和糖
煮开的过程也要抄底搅拌，以防糊锅

搅拌均匀后，开最小的火眼盖盖煮，大概半小时，期间每隔两分钟要开盖抄底搅拌，所以说最好不要出厨房门

半小时后开盖继续煮，还是要随时抄底搅拌，不要离人
很容易溅锅，一定要小心，搅拌的时候离灶台远一些

熬到表面水分不多的时候放大蒜碎

最后熬到这种状态就可以了，很稠，搅拌时阻力比较大，表面几乎看不到水分就可以放牛肉粉，再熬一会或者出锅都可以

关火后把酱倒出，平铺在烤盘上

放凉后分装，冷藏一个星期，冷冻半年，吃的时候提前放室温解冻，可回锅加点水煮开也可以直接放微波炉加热