胡萝卜泥小馒头超香甜
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人做过这道菜
乐莜
用料
胡萝卜泥小馒头超香甜的做法
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胡萝卜片蒸熟
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蒸熟的胡萝卜和盘里蒸出来的水一起用料理棒打成泥
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胡萝卜泥凉凉了后加入酵母粉和白糖混匀
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胡萝卜泥加入面粉，分次加，和成大的面前状
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面絮里加入油和盐揉成光滑的面团，我的揉的有点干，揉好后面团面上撒了点水，密封处发酵成两倍大
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发酵40分钟的样子
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发酵好后，再次揉成光滑的面团，差不多15分钟
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搓长条分割成小剂子，可以自己切些花样
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笼屉刷植物油防粘，馒头生胚摆笼屉上，密封发酵至两倍大，约20分钟
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冷水上锅，大火烧开，转中火蒸15分钟闷5分钟
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蒸好的成品
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蒸好的馒头里面组织很好，很细软的那种
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弹性好
小贴士
一发后的揉面很重要，关系到后期成型表面光不光滑，我这次没有揉多久，很累就没揉了，所以多揉，揉光滑细腻再切成馒头胚子
这次揉的时候都没有撒过手粉，可能是加了油的原因，不粘揉面垫
再就是发酵问题，一定要发酵到位
这次揉的时候都没有撒过手粉，可能是加了油的原因，不粘揉面垫
再就是发酵问题，一定要发酵到位
