杂鱼煲
3
人做过这道菜
Cathy0727
用料
杂鱼煲的做法
-
五花肉切片，在锅底铺一层五花肉、姜、蒜粒，可以开小火先把五花肉煎一下下，也可以跳过这一步直接在肉上面铺鱼。
-
在鱼上浇一勺黄豆酱以及蒸鱼豉油（或生抽），再加一点水，盖盖子大火煮开
-
然后转小火，揭开盖子，沿锅边淋入料酒，撒上葱花，再盖盖子焖煮5-8分钟
-
放入小香芹。鱼其实非常容易熟，用筷子稍微插一下鱼身即可知道熟了与否。
-
砂锅开大火煮不要太久，不然锅底容易焦，我不小心就焦了一点。杂鱼煲味道蛮鲜
小贴士
杂鱼煲可放水可不放水，鱼本身有一定的水分。由于我放了一勺黄豆酱，我觉得只有放点水才能让豆酱的味道均匀融入其中，所以我后来加了点水。水不要加太多，没过鱼身1/3或者2/3即可
