炸猪油(蛋黄酥用)

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为了做更经典的蛋黄酥,治愈家中俩宝的胃,首先得从炸猪油做起!

用料  

猪油板 1000克
传统炒锅 1只

炸猪油(蛋黄酥用)的做法  

  1. 猪油板洗净去皮,切成厚约0.5~1cm的小块

    炸猪油(蛋黄酥用)的做法 步骤1
  2. 开大火热锅(干燥无水)后倒入猪油板,转中火翻炒至猪油板开始出油,出油后转小火

    炸猪油(蛋黄酥用)的做法 步骤2
  3. 小火慢炸,出油渐多后猪油板开始浮起并缩小

    炸猪油(蛋黄酥用)的做法 步骤3
  4. 炸至猪油板变色后捞起

    炸猪油(蛋黄酥用)的做法 步骤4
  5. 炸出的猪油过滤盛出

    炸猪油(蛋黄酥用)的做法 步骤5
  6. 放凉后凝结如霜的猪油(南方的夏天气温高,可放入冰箱冷藏后才凝结哦)

    炸猪油(蛋黄酥用)的做法 步骤6

小贴士

猪油板必须无皮无瘦肉以免影响纯度,建议在菜市场购买猪油板时就让肉档师傅帮忙去皮清瘦哦
 
该菜谱发布于 2019-09-25 20:57:58
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