万能蒜蓉辣酱

大蒜切成末

小米椒切碎。

锅内倒油，比平时炒菜略多。至少超过切好的蒜末。

油热倒入切好的一半量蒜末，然后开小火熬。一定要油多，比下锅的蒜末略多一点。留一小半的蒜末后面下锅。

碗内留一点蒜末后面下锅。

倒入适量蚝油。

放入切好的小米辣，继续小火熬。

熬出香味后倒入剩下的蒜末。

放入适量盐、味精、糖提鲜（不用太多糖，比盐的量略少）。

全程小火熬，然后装入碗内备用。第一次下锅的蒜末小火熬的时间略长，第二次下锅的蒜末放好调料后稍稍熬一下就可以关火。一次可以熬一大锅，连续用几天。

装碗备用。