蛋黄溶豆

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用料  

奶粉 25克
蛋黄 6个
柠檬汁 1克
细砂糖 5克(可以不加)

蛋黄溶豆的做法  

  1. 准备好所有食材

  2. 加入柠檬汁,蛋黄,白砂糖,进行打发,刚开始可以高速打发,以低速收尾,不然气泡太多

    蛋黄溶豆的做法 步骤2
  3. 打发至能画8,不易消失

    蛋黄溶豆的做法 步骤3
  4. 加入奶粉,用打蛋器打一会,使奶粉和蛋黄全部融合均匀

  5. 挤溶豆,放入烘干机,90度一小时

    蛋黄溶豆的做法 步骤5
  6. 烘好凉一会装入密封罐

    蛋黄溶豆的做法 步骤6

小贴士

蛋黄用常温的
打发蛋黄很关键,打发不到位做出来口感会偏硬,打发过会有很多小气孔,容易受潮
挤溶豆时两两之间要有一定距离,不然容易溶在一起
 
该菜谱发布于 2019-09-25 21:30:00
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蛋黄溶豆的答疑

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