手工麻食
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人做过这道菜
鑫妈的厨房日记
麻食，西安的一种特色小吃，纯手工制作，特别是天冷的时候，来一碗，吃完浑身暖和和的，可以放各种菜，用骨头汤打底，好吃又营养
用料
手工麻食的做法
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先和好面，面要稍硬，太软搓的麻食不好看，我和的菠菜面（菠菜焯水，捞出过凉水，打成泥和面）和好的面要醒半个小时，揉光华备用
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醒面的时候准备菜，麻食多放菜好吃，可以放土豆，豆腐，腐竹，木耳，海带，豆角，胡萝卜，蘑菇，黄花菜，青菜等，所有的菜切成丁备用
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擀成筷子的厚度，再切成丁备用
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这是白面的，一样擀片，切条，切丁
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这是搓麻食的一个木制的工具，搓出来的麻食有纹路好看，没有的可以直接在案板上搓
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搓麻食来个视频看的清，大拇指按着面往前压着搓
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可以直接在案板上搓也是一样的
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搓好的成品备用
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葱花爆锅，先把不易熟的菜倒入翻炒，再到剩下的菜，加十三香，盐，生抽
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加骨头汤莫过菜要多点汤，，炖至八成熟
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煮好的麻食捞到放菜的锅里，加入青菜开锅继续煮2分钟左右，加盐，胡椒，鸡精调味，如果稠就加点煮麻食的面汤
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再放点辣椒有更美味
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又做了三色的
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黄色是用蒸熟的南瓜和的面
