简单下饭猪肉酱

1. 我买的肉偏瘦，所以锅里底油加的多，如果肥瘦相间，可根据情况减少底油量，猪肉可以根据您的喜好换成鸡、牛肉；木耳可以换成香菇、藕等您喜爱的食物；
2. 因为没有甜面酱，改用糖提鲜解辣，如果加甜面酱，和黄豆酱的比例可以试一下1:2；
3. 小米辣椒酱是跟重庆的朋友学的：新鲜小米辣与姜、盐一起切末（怕辣手，我用料理机打碎的）后用油浸起来，一次吃不完可以存冰箱里慢慢吃，之前用这个调的蘸料，配涮菜或肉汤里的肉也特别好吃；
4. 花生是150度烤箱预热，烤12分钟即可，芝麻本身是熟的，为了提香，花生烤到6、7分钟左右把芝麻也倒进烤盘里，再稍稍加热一下；
5. 除了开头热锅，全程中小火！中小火！中小火！重要的事说三遍！不然豆酱容易炒糊。