奶香花卷

普通面粉250克

牛奶加热成温牛奶，不烫手的温度，用于融化绵白糖，干酵母跟面粉拌匀，加入温牛奶，和成面团，面团要三光，面光，手光，盆光，放在温暖处发酵，秋冬可以放在温水锅里盖上锅盖发酵

面团发酵一个小时左右，涨至原来两倍大，手指插入不反弹，拿出面团轻揉，排气

排气后的面团用保鲜膜盖好，醒十分钟左右，赶成方形的面饼，这个环节没有拍照，同时黄油放在碗里加热融化

面饼上刷上黄油，撒上白砂糖，把面饼卷紧，轻压，拉长，然后用菜刀，拉锯试切成偶数方块（一个人做，有些环节没有拍照），两个方块上下码好，用筷子在中间压一下，压到底，就是上图这样的形状

近看是这样的

也可以压成这样的形状

成型后的花卷继续醒发半小时，增大1.5倍的样子

蒸锅洗净，装适量纯净水（纯净水氯气少些），蒸格里放入花卷，大火烧至水开，然后转中火蒸18分钟后关火

关火后，不要开锅盖，继续闷2分钟揭开锅盖，松软的奶香花卷就出炉了！