《酸甜五仁月饼》

Name: 《酸甜五仁月饼》
Ingredients: 250克中筋面粉; 150克加拿大枫叶糖浆; 3克枧水; 椰子油、菜籽油共55克; 熟花生仁60克; 熟葵花籽仁80克; 熟亚麻籽40克; 熟白芝麻40克; 克土耳其杏肉干60; 蔓越莓干60克; 白砂糖140克; 熟糯米粉250克（留出30克做手粉）; 水160克; 一个蛋黄加1/4蛋清混合液; 淡奶油20克

1 人做过这道菜

北欧白丁香

身在他乡，依然不忘家乡的味道。因为没有青丝玫瑰我突发奇想，用土耳其杏肉和蔓越莓干来代替老五仁月饼中的青丝玫瑰，其效果出奇的好，口感酸甜、一点都不腻人哦! 👍
参考份量：63克的月饼19个。

烘焙：出入烤箱200度，烘烤5分钟。定型后刷蛋液，改为180度继续烘烤17分钟，中途取出刷二次薄蛋液。

用料

中筋面粉	250克
加拿大枫叶糖浆	150克
枧水	3克
椰子油、菜籽油共55克
熟花生仁60克
熟葵花籽仁80克
熟亚麻籽40克
熟白芝麻40克
土耳其杏肉干60	克
蔓越莓干60克
白砂糖140克
熟糯米粉250克（留出30克做手粉）
水160克
一个蛋黄加1/4蛋清混合液
淡奶油20克

《酸甜五仁月饼》的做法

准备好所需食材；
首先将干果按由大到小的顺序分别放入平锅內，调至中小火炒熟；
花生仁炒熟后凉至温凉后，放入厚的食品袋子里用擀面杖压成大颗粒状，然后再把洗好擦干的杏肉切成丝，蔓越莓干洗好用厨房用纸也擦干；
将枫叶糖浆、椰子油、菜籽油和碱水倒入量杯里进行充分搅拌，直至乳化融为一体；
把乳化融好的液体倒入干净的白钢盆里，把面粉过筛后合成面团，放入食品袋进行饧面30分钟；
把馅料混合均匀；
分馅料用手搓成小球，每个小球是35克；
把生月饼皮面坯分割成28克的剂子；
把月饼生皮捏成有深度的圆型坯子，按图索骥包月饼；
用一只手的虎口向里合拢，另一只手拖住底部向上推，直至整个月饼生坯子合拢；
将月饼模具内均匀地撒上手粉并逐个压模，这是压模后烤盘进入烤箱后五分钟的未刷蛋液的月饼；
距离出烤箱前五分钟，再用细羊毛刷子第二次蛋液；
刚出炉切开月饼的断面；
刚出烤箱还没有回油的月饼；
刚刚出烤箱尝了一口，口感酸甜一点都不腻人；☝
这是三天后月饼回油后的颜色，非常漂亮和诱人啊……今年中秋节送给我的朋友六块，其余的我自己留下，最为下午茶点。每天喝两杯咖啡、再上吃一块自己亲手做的《酸甜五仁月饼》，那真是太惬意啦！😋