亚麻籽葡萄干硬欧
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人做过这道菜
小菲然然
用料
| 法式面粉（高粉） | 500G克 |
| 水（牛奶） | 320G |
| 蜂蜜。 | 30G |
| 酵母 | 5G克 |
| 老面 | 70克 |
| 葡萄干 | 100克 |
| 亚麻籽 | 50G你克 |
| 红酒（泡葡萄干用） | 适量 |
| 水 （泡亚麻籽¥籽） | 100G |
| 盐 | 6克 |
| 麦芽精 | 0.5+2G |
亚麻籽葡萄干硬欧的做法
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准备老面 100G粉+ 70G水 ， + 0.5 G麦芽精，0.5g 干酵母 ， 冷藏发酵12+ ， 浸泡葡萄干 ，亚麻籽 （大概一个晚上，夏天放冰箱）
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混合粉，酵母，水， 蜂蜜 ，老面， 盐揉面到出厚膜， 放入亚麻籽葡萄干混合均匀。第折叠， 15分钟 折叠一次，一共折叠3次，放入冰箱冷藏发酵（一个晚上）或者继续发酵30分钟（请注意状态 时间不是硬指标）
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分割成3份， 整形， 发酵 50分钟 （看状态） 或冷藏发酵一晚。
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割包，入炉烘烤时间；45分钟（铁铸锅250度22分钟，盖子拿开，温度调整到185度，再烤20分钟）
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出炉～
