酱牛腱子

早餐来上几片，保证娃娃一天能量。

1/切块，比拳头小点。泡最好二小时，勤换水。
2/凉水，葱姜，料酒，肉，煮五分钟左右，捞出。（新鲜牛腱子不需要焯水。）
3/油，小火加少量冰糖炒，出焦糖色。入大料2草果1草寇1干辣椒2花椒1撮炒。入葱姜炒。入香叶3-4炒。加豆瓣酱炒，加老抽生抽蚝油炒。加肉块炒，多炒一会。
4/转倒砂锅。加半瓶或一瓶啤酒🍺，加热水，加少量白酒，牛肉粉，腐乳和汁。煮55-65分钟，尝尝咸淡，可不加盐。

泡一晚上。汤直接入猪蹄，加点大酱酱油老抽什么的也行。或者可以煮面条🍜或河粉。