双色吐司(爱和自由)

1. 将中种部分的酵母放在水中化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处发至约4倍大。
2. 将发好的中种切成小块，加入主面团中除黄油以外的原料揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3. 加入黄油揉至完全阶段后，分出2个200克的面团后，剩余面团滚圆松弛30分钟。
4. 将调色A料和匀后，与1份200克的面团放在一起揉匀。
5. 将调色B料和匀后，与另1份200克的面团放在一起揉匀。
6. 将4、5滚圆后各松弛30分钟。
7. 将松弛后的白面团平均分割成2份，与松弛后的有色面团分别滚圆，松弛15分钟。

8. 取1份松弛后的白面团和有色面团分别向内收成椭圆形，擀至同宽。
9. 白色面团表面向下并压薄其底边，有色面团放在其上，在抹茶面团上放蜜红豆，在可可面团上放耐烤巧克力豆。
10. 将面团自上而下卷起来，放在模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。
11. 最后发酵至约8分满，表面刷蛋液后，用利刀在面团中间割口，并放适量黄油。
12. 送入预热190度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
13. 出炉后立即在台面上磕模具并脱模，放在烤网上晾凉。