不塌陷不回缩❗️柔软细腻🔥蓝色混色戚风（四寸）

准备好食材，蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。

玉米油和牛奶混合，充分搅拌至乳化。

筛入低筋面粉，搅拌至无明显干粉。

加入蛋黄。

Z字搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。

蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡（能拉出小尖角）。

取1/3蛋白加入蛋黄里翻拌均匀。

倒回蛋白里翻拌均匀。

用刮刀舀出1/5面糊，用牙签蘸少许蓝色色素。

翻拌均匀。

倒回其余面糊里，用刮刀轻轻划几下（不要混太均匀）。

倒入模具，抹平，震两下震出大气泡。

放入预热好的烤箱下层，130度60分钟。

出炉轻震出热气，倒扣晾凉脱模。