柴鸡蛋 | 8个 |
韭菜 | 一斤 |
麻油 | 勺 |
干香菇 | 16朵 |
虾皮 | 1把 |
粉条 | 半把 |
五香粉 | 1/3茶勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
香油 | 3勺 |
十三香 | 1/3茶勺 |
糖 | 8克 |
盐 | 2克 |
味精 | 3克 |
鸡精 | 3克 |
花生油 | 150克 |
包子皮 | |
精盐 | 5克 |
安琪酵母粉 | 6克 |
面粉 | 700克 |
韭菜洗干净控水后切小段滴入少许香油搅拌后备用,干香菇温水泡5分钟后捞出清洗一下,再换清水泡
鸡蛋液中放入少许盐打散
热锅凉油,倒入花生油,待油温升高后倒入鸡蛋液炸鸡蛋花,同时用筷子划碎鸡蛋块盛出备用。多余的油可以把虾皮放入煎一下。(本人喜欢酥脆的感觉)
粉条用热水泡软,清洗干净,切断备用。干香菇挤水后切小丁装盘
所有备料都倒入大盆中
最关键的时刻到来了,揭露独家秘方。
糖、盐、生抽、老抽、香油、五香粉、十三香、味精、鸡精和泡香菇水60ml一起搅拌解化后倒入食材中。
面粉、酵母、精盐加少许水和面,多次少量的加,用筷子搅拌成絮状就可以下手揉了。醒发30分钟后就可以制作包子皮了。
包子皮想做成薄皮就是切成平时饺子皮的一个半大小,擀成比手掌略大的圆就行了。
薄皮大馅18个折,来来来。我这是初次包的,可以吧!最后那一下扭一扭就封口了。
放入蒸锅中,以国内水开为时间点,大火8分钟。记住,不用按我图片摆的这么多,会粘破皮的。
全部蒸完关火,装盘。好好吃哦!