过敏娃的无麸质无蛋奶小饼
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人做过这道菜
霍羊羊
我娃鸡蛋牛奶小麦过敏。为了我娃，做好一辈子背饭锅的觉悟。
用料
| 无麸质自发粉 | 150g |
| 玉米油（可用椰子油替换增香，我个人觉得太香了受不了） | 30g |
| 水 | 85g |
| 白糖30g |
过敏娃的无麸质无蛋奶小饼的做法
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混合材料，盖上保鲜膜，发酵40分钟。（我用的自发粉，自发效果不好，额外加了2g酵母）
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发好的面团用手揉一会儿，排气。
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面团分成四份，每一份搓圆，放入不粘平底锅，按成小饼形状。（图上的饼被我吃了一个，就剩3个了……）
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平底锅加盖，二次醒发半小时。
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开小火，一定是小火，我用的电磁炉300档.锅内加少量清水，水尽量不要碰到饼，盖盖子，3分钟查看翻面一次。
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成品
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成品
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底部
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约10分钟，切开一个饼，饼芯都熟了，关火出锅
小贴士
有烤箱的人们，估计要比平底锅好太多了。
尝试过用这个方子蒸馒头，感觉更像面疙瘩，所以改为平底锅，可以降低水分，吃起来不那么粘。
现在这个方子，平底锅加少量水是为了利用蒸汽让饼接触不到锅底的地方也能受热，熟的更快一些。
没有被高温烤过的油是没有灵魂的油，是不香的油……
尝试过用这个方子蒸馒头，感觉更像面疙瘩，所以改为平底锅，可以降低水分，吃起来不那么粘。
现在这个方子，平底锅加少量水是为了利用蒸汽让饼接触不到锅底的地方也能受热，熟的更快一些。
没有被高温烤过的油是没有灵魂的油，是不香的油……
