油淋茄子少油版「超详步骤图」
7.4
综合评分
12
人做过这道菜
苗儿老师Joyce
用料
油淋茄子少油版「超详步骤图」的做法
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茄子切条。
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隔水蒸八分钟。
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蒸好之后取出备用。
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小葱切段。
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生姜切片。
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大蒜切片。
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豆瓣酱一定要选择这种红油豆瓣酱。
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锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。
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把葱姜蒜拔到锅边，放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
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调大火，放入茄子翻炒均匀。
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放入一小勺白糖、一小勺胡椒粉和一勺蚝油。
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翻炒均匀即可。
小贴士
1.一般饭店做茄子都是过油炸，这样的茄子含油量太高，不太健康。用蒸来代替炸，大大减少了油量的摄入。
2.茄子跟蒜是绝配，多放些蒜更好吃。
3.最后一步放入蚝油，提鲜的同时还可以增添色泽。
4.豆瓣酱和蚝油都是咸的，所以不要放盐。
2.茄子跟蒜是绝配，多放些蒜更好吃。
3.最后一步放入蚝油，提鲜的同时还可以增添色泽。
4.豆瓣酱和蚝油都是咸的，所以不要放盐。
