中式酥皮点心——佛手酥

混合油皮原料 放入面包机中揉15分钟  一般就能出膜了 即使不出膜也没关系
揉好后盖保鲜膜 醒15分钟
混合油酥原料 用手抓匀就可以 盖保鲜膜
馅料分成24份 20克一份 也盖好保鲜膜防止风干

把油皮 油酥平均分成24份
油皮每份16克 油酥每份11克
小包酥 取一份油皮包裹住油酥 捏紧擀开成长条形 卷起 盖保鲜膜 静置松弛10分钟
重复一次 把面团擀开卷卷 盖保鲜膜松弛10分钟~

松弛好的面团收口向上 用拇指在中间按一下 4角向中间折叠 用擀面杖擀开面团包入馅料

整形成椭圆形 尽量不要破酥~用手掌肚按压面团一边

按好的样子

用塑料刮板切割

整形放入烤盘 刷蛋液~用一个全蛋和一个蛋黄混合 羊毛刷比较好用

170度15-20分钟

擀平

小刀划开 不要划透

卷起

再卷

这个我叫它卷卷酥

一圈用塑料刮板切透 中间用小刀划

这个我叫它葵花酥

元宝酥

没过程图 凑合看看

花瓣酥 过程在另外一个菜谱里

放凉装盒

新款花花

新款