排队都要抢的网红古早味蛋糕
0
人做过这道菜
菜鸟大厨HP
用料
排队都要抢的网红古早味蛋糕的做法
-
加热色拉油，至微微有小泡即可！
-
油热后关火，低筋面粉筛入油！
-
3、油和面粉搅拌均匀，然后加入35克白砂糖和牛奶！
-
蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀！
-
15克白砂糖分三次加入蛋清中，打发蛋白至湿性发泡！不能打发太久太硬！
-
加一勺蛋白到蛋黄糊里，切拌！
-
搅拌均匀后将全部面糊倒入剩下的蛋白里，也是用切拌的手法，翻拌均匀即可！不能打圈圈，不能拌太久，面糊消泡就发不起来了。
-
模具铺好油纸，倒入一半蛋糕液，铺上芝士片！
-
将剩下的蛋糕液铺上面，轻轻甩盘几下！
-
用煎盘加入一点水，160℃预热3分钟
-
放入蛋糕液，按蛋糕键，调至160摄氏度，加上加高圈，设置90-100分钟！
-
透过玻璃盖观察里面蛋糕情况可以随时调整温度和时间
-
香喷喷的蛋糕出炉咯！
小贴士
1、在烤的过程中可以通过玻璃缸看到里面的情况，随时调整温度和时间在！
2、加高圈必须要用上！
3、这是一种水浴做法的烤蛋糕，要是不放水就成了戚风蛋糕。
2、加高圈必须要用上！
3、这是一种水浴做法的烤蛋糕，要是不放水就成了戚风蛋糕。
