超好吃的宫保鸡丁

1、葱切成1厘米的小段，如果葱很粗可以中间切一刀劈开。鸡胸肉切成一厘米见方的小丁放碗里，放入腌肉料腌制半小时。
2、干净无油的炒锅，取10粒花椒放锅里小火烘干取出，凉透捣成粉状（我是用我家的擀面杖，捣完有点颗粒感味道更好😁）
3、锅内放多一些油，大火下入生花生，锅里会发出砰砰砰的声音，等听不到声音时，证明花生米炸好了，要立马捞出，否则会糊掉哦！
4、取出一些炸花生米的油，比平时炒菜多一点就可以，小火把肉滑炒出来滤干油。
5、把水、酱油、料酒、糖、醋放一个大点的碗里调成碗汁。
6、干辣椒切小段，锅里放入油，平时炒菜的量就可以，放入剩下的10粒花椒和干辣椒爆香，炸到稍微变色后放入葱花和姜以及豆瓣酱和番茄酱，炒香，放入调好的碗汁，开了之后放入鸡胸肉翻炒一下，放入适量的水淀粉勾芡，放入花生米和葱段，翻炒均匀出锅！