鲈鱼处理好后,两面各切3刀,两面抹盐,放入盘中,加入适量料酒腌制15分钟。
丝瓜削皮,切滚刀块;葱切葱花;姜切姜片3片,另外的切姜丝。
锅中放油,放入姜片,鲈鱼用厨房纸或干净的抹布把水擦干净(防止溅油和粘锅);把鲈鱼放下去,两面煎至有一点金黄色即可,不用煎太久。
加入一瓶盖料酒和姜丝,加入没过鱼的清水(用开水也可以,不过我用冷水也能熬出奶白色,大家随意就好),盖上锅盖;大火烧开后加入丝瓜和豆腐,转小火煮10分钟。
汤熬好后,开大火加入盐和鸡精调味。
最后撒点葱花,香喷喷的的奶白丝瓜鲈汤就煮好了,味道鲜美。