肉质筋道的清蒸海红鱼
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人做过这道菜
稻香渔夫
海红鱼，学名红鳍笛鲷，属脊索动物门-脊椎动物亚门-硬骨鱼纲-辐鳍亚纲-鲈形目-鲈亚目-笛鲷科-笛鲷属。该鱼主要分布于西太平洋和印度洋海域，常栖息于30-100米的水深处，底质为泥沙、贝克及岩礁等地貌的海区，于夜间觅食，主要以鱼类、甲壳类或其它底栖无脊椎动物为食。
喜获此鱼时首先考虑的是清蒸还是红烧，一般来说海鱼肉质通常较为紧致，采用红烧的烹饪方式会多一些，但是第一眼看到它的时候觉得红烧有些暴殄天物，一切看起来鲜嫩的鱼们都值得用清蒸的方式面对死亡。
喜获此鱼时首先考虑的是清蒸还是红烧，一般来说海鱼肉质通常较为紧致，采用红烧的烹饪方式会多一些，但是第一眼看到它的时候觉得红烧有些暴殄天物，一切看起来鲜嫩的鱼们都值得用清蒸的方式面对死亡。
用料
肉质筋道的清蒸海红鱼的做法
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清洗：冰冻海红鱼提前5个小时解冻，将鱼身清洗干净，小葱切段儿，姜、蒜切片儿备用。
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腌制：将小葱段儿、姜片儿和蒜片儿平铺在盘底，将鱼身置于其上方，便于蒸鱼的时候蒸汽更好地加热鱼身底部，鱼肚子里也可以塞适量的小葱段儿用来提香。撒适量食盐和料酒，腌制10分钟。
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蒸鱼：锅中大火烧水，待水烧开后将鱼放入蒸屉上蒸10分钟，用余热焖2分钟。
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上桌：将蒸鱼盘里的汁水倒掉，在鱼身上撒入适量蒸鱼豉油，oh my god!
小贴士
1、蒸鱼的时候可以加些小葱，鱼肉会散发出一股清香的味道；
2、出锅后可以倒入些许蒸鱼豉油调味，但不易过多，因为海鱼本身就带点咸味儿；
3、这种鱼的小刺不多，鱼肉比较筋道，大家有机会也可以尝试下，鉴定完毕。
2、出锅后可以倒入些许蒸鱼豉油调味，但不易过多，因为海鱼本身就带点咸味儿；
3、这种鱼的小刺不多，鱼肉比较筋道，大家有机会也可以尝试下，鉴定完毕。
