盐,酱油,料酒,沙姜两块(拍过的有灵魂的那种)放鸡肉里腌制两个钟
沙姜很多块,拍扁,具体多少块自己体会,反正少了真的吃不出沙姜味,放心,吃得起鸡的人是可以实现沙姜自由的💪🏻
砂锅小火热油放蒜和沙姜,爆久一点,让香味出来,放心,不会焦的
倒鸡肉爆炒五分钟放酱油然后盖盖子。
1.酱油可以令沙姜的香味更浓郁,所以不要放盐,要酱油,酱油,酱油
2.不要一变色就盖,鸡肉会焖出水,再开盖子你会怀疑自己在煲鸡汤,要把鸡肉炒干了再盖,焖出来的就是油了
隔几分钟开盖翻一下鸡肉,从出油开始,尽量令每块鸡肉都贴在砂锅壁上,焖一会又翻面,直到如图焦香
给个特写看一下何谓“焦香”,这样的砂锅鸡才能唇齿留香