砂锅沙姜鸡

盐，酱油，料酒，沙姜两块(拍过的有灵魂的那种)放鸡肉里腌制两个钟

沙姜很多块，拍扁，具体多少块自己体会，反正少了真的吃不出沙姜味，放心，吃得起鸡的人是可以实现沙姜自由的💪🏻

砂锅小火热油放蒜和沙姜，爆久一点，让香味出来，放心，不会焦的

倒鸡肉爆炒五分钟放酱油然后盖盖子。
1.酱油可以令沙姜的香味更浓郁，所以不要放盐，要酱油，酱油，酱油
2.不要一变色就盖，鸡肉会焖出水，再开盖子你会怀疑自己在煲鸡汤，要把鸡肉炒干了再盖，焖出来的就是油了

隔几分钟开盖翻一下鸡肉，从出油开始，尽量令每块鸡肉都贴在砂锅壁上，焖一会又翻面，直到如图焦香

给个特写看一下何谓“焦香”，这样的砂锅鸡才能唇齿留香