用2周测试，只为这一款面包，公开配方，升级版超软日式手撕吐司

暑期我曾有2周的高温调休，在这段期间，我一直在干一件事，就是做好一个吐司，给自己设定目标是零添加，3天都不会硬，口感要像棉花一般的吐司，终于功夫不负有心人，经过不断的测试，搭配，这个方子是我最满意的，成品真的像棉花那样细腻柔和。美好的事物拿出来分享会更快乐，所以在这里，和小伙伴们分享它，希望它能成为更多宝宝喜欢的吐司。

今天我们做的就是《日式乳酪手撕吐司》（以下配方可以做2个450克的手撕吐司 的量）

老面制作方法：高筋面粉200克 水120克 酵母粉2克 ，将所有食材混合成团，室温发酵涨至2-2.5倍大，或者冷藏发酵过夜都可以，具体根据自己的时间来定

以下内容为2020年10月22日补充：
非常高兴很多小伙伴喜欢这个面包的配方，评论区提问最多的就是关于老面。用料表中明确给出的是160克老面，（上面一段话是我发布这篇食谱时写的）如果仔细看完这篇食谱，应该能理解，将上面一段文字，老面的制作方法除以2就适合做出2个450克的吐司，如果是根据上面一段话，真的做出322克的老面，也没有关系，用一半，剩下的用保鲜膜包好，冷藏3天内使用，冷冻1个月内使用都是没有问题的，（这个我有试过，绝对靠谱！！！当然，如果酵母开封时间久了，酵母活力必定减弱，影响发酵是肯定的）。也许是我写的不够细致，给大家带来了不便！但配方绝对是我操作多次得到的结果，在这里分享出来，希望是和大家共享好用的配方，如果操作手法正确，绝对没有问题，评论区里很多小伙伴都做的超棒，在这里承灿妈想说一句，感谢支持我的小伙伴，烘焙路上咱们互相学习，互相探讨，烘焙才会更好玩！