秋日南瓜吐司【吐司系列】

首先制作南瓜泥，一定要选老南瓜，颜色和味道都会更好。
切成小片装在盘子里上锅蒸到软烂，一定要装，因为蒸出来的水我们要一起用。

稍微晾凉一点就压成泥。

【重点】
把压好的南瓜泥放在食物称上，加冰块，不管你南瓜泥有多重，只要你的南瓜泥加上冰块的重量等于150g就可以了，记得去掉容器重量哦。

然后搅拌到冰块融化，这样做不管你蒸的时间多长，损耗或者额外增加的南瓜水分都会根据你加的冰块来补足或者减少，所以这个方法做出来的南瓜泥，会和我给出的方子南瓜泥含水量最接近，吐司成品也会最接近。

把除了发酵黄油外的所有材料放进搅拌桶，打到延展的时候加黄油。

然后高速打出手膜，即能拉出薄膜破洞光滑，这款吐司。

打好的面团拿出滚圆，28摄氏度，75%湿度发酵。

把提前蒸好的贝贝南瓜切成小块备用。

发酵到两倍大，手指戳下去不回缩，或者轻微回弹即可。

平均分成三份，滚圆松弛15分钟。

松弛好后，我们压扁擀卷，压扁的时候稍微压成椭圆形，擀面杖从中间开始擀，擀成平整的牛舌状，这一步可以多擀一下，作用是排气。然后轻轻提起来翻一面，卷起来即可。

然后轻轻提起来翻一面。

卷起来即可。

松弛20分钟，一分钟都不能少。

松弛好后，光滑面在上擀开。

然后翻一面，把贝贝南瓜排列起来，中间和两边都留一点间隙。

轻轻卷起。

三个都卷好后，按照相同方向放进吐司盒，温度35度，湿度80%进行二次发酵。

发酵到8分满即可。

烤箱下火230度，上火160度烘烤30分钟左右，颜色烤到满意后盖锡纸。我实际烤了27分钟，在第15分钟的时候盖的锡纸。

出炉震一下，然后立刻脱模，晾凉。

用网架凉哈，图示为已经彻底凉透了的吐司，表皮有一点点皱是正常的，只要不塌陷就可以。

彻底凉后再切，吃不完放进保鲜袋冷冻起来。