台式卤肉饭（教你用红葱头熬油&无香料）

所有原料

处理原料：
☞五花肉飞水：冷水下锅，加两三片姜和几滴料酒去腥。大火烧开后，捞出切小块（小指头宽度）。
☞香菇泡发后洗干净切小丁。
☞红葱头切成碎末或切丝。
☞水煮鸡蛋。

小火慢熬葱油酥，熬成金黄色即可。（也可见另一个菜谱）

另取一锅，五花肉下锅，中火（电磁炉800）煸炒，炒出点油后加入香菇碎继续翻炒，然后加酱油（绕着锅淋3到4圈）、1个瓶盖的料酒、2-3勺油葱酥翻炒。

加热水（超过肉块1厘米）大火（电磁炉1300以上）烧开，放入2-3颗冰糖，姜片也可以扔进去一起煮，盖上锅盖，转中火（电磁炉600—800）定时30分钟。

此时可以用快筷子试一下味道，淡了就加盐或者酱油。

到时间后锅里一般还有汤汁，把水煮蛋放入。继续炖10分钟。

最后大火收汁。

米饭可以吃几碗？