如何清洗-猪肚（附猪肠的清洗说明）

猪肚买回来先把里里外外都用清水冲洗下，清洗的同时可把炒锅烧热备着。

冲洗干净的猪肚记得把肚子里的那一面翻出来朝外。（即装内脏肠子粪便的那面）如果不知道如何区分，可以通过看颜色，在猪肚正中间有一大块颜色很深，与其他地方颜色很明显不同的，这面就是肚子里面（最脏的就是这面，重点要处理的也是这面）

炒锅烧热后把猪肚直接放进去（有点像干烧，哈哈）不停的翻动猪肚，让烧热的铁锅把猪肚面上的一些脏东西给烫掉，炒的过程猪肚也会出水，不用在意，在翻动的同时往锅里倒些料酒或白酒还有盐去除异味。
这一步不用太久，大概3~5分钟左右。

接着把锅连同猪肚放在清水下冲洗，把猪肚上的脏东西清洗干净，用热锅烫过的猪肚，表面的脏东西也会比较好清洗下来，处理差不多后把猪肚与锅一起重新放到火上重复上面的步骤，这一次一样要不停的翻动猪肚，但料酒与盐可放可不放，时间可以比上面短一些。

用热锅烫过2次猪肚后，重点来了，开始真正的“清洗”。
取出猪肚，倒入适量的生粉（淀粉），花生油（任何食用油都可以），盐，料酒，对猪肚不断的搓洗，把脏东西搓洗出来，再用清水冲干净。搓洗这个步骤要重复做3次哦~😯
洗干净点，吃着才没异味，才会好吃。

搓洗好的猪肚，可以上锅煮了。
很普遍的吃法是煮好取出切成小块沾酱吃，这种做法在煮猪肚时要在汤里放入大量的白胡椒粉，生姜片，蒜头等（有些是直接把这些塞进猪肚里）

还有的是清水煮好，切小块后炒来吃，在切小块时如果还是不放心，怕会有异味，可在炒之前再用生粉，花生油等搓洗下再炒。
还可以切小块后煲汤喝~上图就是煮好后切成小块又搓洗了一次煲了猪肚汤。
注意：需要二次操作加工的，第一次清水煮时可不需要煮太久。

这个是母亲煮的猪肚汤，材料很简单，只放了干姜片和草果，煮好的汤带点乳白色（草果煮之前要用刀拍裂它才好煮出味道）。

母亲说胃不好的人适合吃猪肚~不妨试试吧😋

干姜片与草果，超市或中药店有售的。