8寸水蒸蛋糕，让这个秋天不上火！

所有材料。鸡蛋冷藏室里拿出来的

分离蛋清与蛋黄。装蛋清的碗一定要无水无油哦！

蛋黄碗中加入玉米油与牛奶

蛋黄碗中加入玉米油与牛奶

用蛋抽搅拌均匀哦。

过筛低粉。用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊

搅拌均匀

搅拌后总感觉有颗粒，所以面糊要过筛哦，这样会细腻。

过筛后的面粉好细腻

蛋清中加入柠檬汁还有糖。

蛋清中加入柠檬汁还有糖。

糖分3次加入哦。开始用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态。再倒入部分糖，转高速打发至蛋白体积发白出现纹路。倒入最后的糖，继续高速打发至蛋白霜成型。
状态就是倒置打蛋器蛋白不滴落就可以。

有个尖

分3次将蛋白舀入蛋黄面糊中。用翻拌手法，才不易消泡。一定快速翻拌均匀。

快速翻拌均匀

倒入8寸模具中。用力震出气泡，模具上面盖上保鲜膜。

蒸锅中倒入适量水，烧开后放入模具蛋糕，中小火加盖40分钟。注意火候用中火。切记大火！
放凉后倒扣脱模。

侧面看效果还行

侧面看还是很松软的。口感不错，不甜。

一起开吃吧！

希望大家能够喜欢。做了很多，但比较懒还没有整理。互相学习共同进步吧！