戚风蛋糕
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安然_dak9
用料
戚风蛋糕的做法
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准备好所有材料
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牛奶、玉米油放入无油无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态
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加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐、用橡皮刮轻轻翻拌均匀
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蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入步骤3中，翻拌均匀
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蛋白加入几滴白醋低速打成粗泡，加入白糖（分三次加入）慢慢快速继续打，直到打到提起打蛋器， 蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以了
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将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡胶刮轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的办法
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将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊充分混合
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将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，
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烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）
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上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却
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蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块
