酱牛肉

我买了一整块牛腱子肉  要跟店家说要花多的那种 就是筋多的

用刀🔪顺着分成小块牛腱  就是超市精品一小条一小条那种

泡水两个小时  为了泡出血水  半个小时换一次水  最后用流水冲洗

牛肉焯水十分钟  冷水下锅  加料酒  姜片  花椒  

焯到这种感觉  这时候牛肉就已经缩了

配料全家福

换个锅加水烧开  下入配料  放盐  放入焯好的牛肉 开始酱吧  我酱的时间比较长 大概4个小时

这个是酱了5个小时的样子  

拿出 晾凉

彻底晾凉之后  用保鲜膜把每块牛肉前后左右上下360°无死角的抱起来  要求不留空气  紧紧的缠起来 两头拧紧 用表示主权的小皮套系起来  放进冰箱冷藏 现吃的话冷藏四小时  吃不了就冻起来就好了  吃之前提前化冻

吃之前提前化冻两三个小时  这是冻好的样子 非常整齐

选一把想起前男友时想用的刀🔪 切牛肉  横截面 紧实花也多

非常薄非常薄啊 花也很漂亮

很像饭店的

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