秋天的南瓜手撕面包

看看这个大南瓜🎃

去皮后

切小块可以蒸的时间短点 我蒸了10分钟

首先 南瓜去皮去籽 切片蒸熟 我用了330克去皮生南瓜 蒸熟后将近350g 把南瓜大概捻一下成泥后晾凉 不需要捻的很碎

先取出150克南瓜泥和鲜酵母先搅匀 用于面团

小料如上

1、按顺序放入除盐 油以外的所有面团用料 厨师机1挡2分钟后放入盐和椰油

加入椰油后1挡3分钟—3挡4分钟—2挡2分钟或直接揉出膜（我用君之厨师机 其它品牌按自己经验）

揉好后盖保鲜膜 室温发酵（现在的天气最适合发酵了）冬天要放温暖地方保持在26-28℃

这时可以做南瓜酱了（做法见最后步骤18～20）

发酵到1.5-2倍大（面团中间手指戳一下 不弹起不塌陷就是发好了 不要介意时间 温度啥啥的 要注意看状态）

拿出面团后不要揉面 直接擀开排气擀成45X20左右的长方形 把做好的南瓜酱涂抹均匀

涂好后两边从1/3对折成为3层的长方体

切成6条均匀的条状（这里切好后手上粘了酱 没有拍照 只好用上一步的图画了一下🤭 注意刀切的方向）

切好的面条扭两下后整齐的排进高边烤盘 盖盖子二发（不要怕放不满 等下二发好后自然满盘）我的烤盘是24X24X5的不沾盘且有个透明塑料盖 没有盖子的话加盖保鲜膜

二发好的麻花面条表面涂蛋液 撒上白芝麻 （或撒些杏仁片和椰蓉也是极好的）

烤箱180℃预热5分钟后调整至165℃烤30分钟 注意表面上色后加锡纸 这样表面颜色就非常漂亮了（请注意温度不是绝对的 要看自家烤箱脾气）

撕开一条 哦买噶！太诱人了😍

看 手撕就是这么诱人 散发着秋天味道的南瓜手撕面包就好了 耶✌


下面补充南瓜酱做法
这一步是趁着面团发酵时做：

不粘锅加椰油 糖 剩余的南瓜泥约200克

小火不停的翻炒 别看这么一丢丢南瓜泥 炒完后我就要去做肩颈推拿了😉

看 这样的状态就好了（几乎不沾锅壁和硅胶铲 能团成团的状态）