莲蓉蛋黄月饼

花生油、转化糖浆、枧水放入容器，用手动打蛋器搅拌均匀，筛入面粉，揉成面团，常温下放置两个小时。

咸蛋黄提前用花生油冰箱冷藏浸泡一晚。

厨房称把莲蓉分成20个小剂子，每个约25克。

莲蓉搓成圆饼状，包入咸蛋黄。

两个小时后拿出饼皮，先称一下总重量，大约400克，分成20个小剂子，每个约20克

搓成圆饼状，慢慢包入莲蓉蛋黄。

玉米淀粉备好。

滚上玉米淀粉，模具也用淀粉晃一下倒出来多余的淀粉，做好的月饼坯。

烤箱预热五分钟，月饼表面喷少许水（我是喷三下），190度上下火烤5分钟（烤箱温度每个烤箱不一样，我家的190度刚刚好，一般的是200度，自己掌握）。
准备蛋黄水，一个蛋黄加四分之一蛋白加15克水，月饼烤五分钟后拿出来，轻轻的刷一下蛋黄水，刷之前刷子在碗边蓖一下，刷一点点就好，刷多了花形不好看。
继续190度烤15分钟。

烤好的月饼好诱人呀！烤好后的月饼常温下放三天回油，回油后再再放冰箱冷藏保存，不可放冰箱回油。

淘宝买的月饼包装盒，一套几元钱。

看着包装好的月饼，好有成就感！

送人也拿的出手哦！