蒜蓉粉丝蒸扇贝（海鲜系列七）

买回来的扇贝刷洗干净 如果是活的需要用刀插进去轻轻割一下扇贝就会把壳打开 不要强行掰开  这样肉容易留在壳上 最好用刀沿着壳切下来

这个黑黑的是内脏 不能吃

这个腮也不能吃

不能吃的给大家展示下 每个扇贝大概有三片腮

最后留下扇贝的肉 黄 裙边可以吃

推荐龙口粉丝 超市菜市场都有卖（不是打广告哈）

两把就够了 放入温水浸泡30分钟

蒜蓉器压好蒜蓉 我5个扇贝用了20颗

用水冲一下 可以防止蒜蓉发苦

一定要小火煎蒜蓉 宁愿半生不熟也不要过头  几十秒就行了 蒜蓉糊了是苦的 随后加入蒸鱼豉油 少许蚝油 白砂糖 鸡精翻炒均匀 最好试下味道

这一步很关键 加入少许生粉抓匀扇贝 这样会嫩很多 试了好多次了

泡好的粉丝沥干水分 加入少许炒好的蒜蓉搅拌均匀 这样就有了底味

用筷子卷好粉丝码在壳里面

依次放上扇贝肉

铺上蒜蓉

水开后盖上锅盖 有水汽出来了开始计时 5分钟就可以了 太久会老 肉质发柴

摆上葱花和一粒小米椒装饰 淋上一点点热油 鲜嫩爽口的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦  宴客首选