不放油的胡萝卜烧牛肉
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海草seaweed-1
一个吃货干上了营养师这行，总喜欢在尽量不减美味的前提下，让菜肴更健康起来。这道烧菜，不额外放油烹饪，做出来的味道也不错呢！
牛肉的部位不同，油脂含量差别很大。一般烧牛肉喜欢用牛腩，油脂特别多，为了减油，我喜欢选择牛腱子肉来红烧。不过今天这一版不是牛腱子肉，属于肋条部位，有一些烧出来口感不错的结缔组织，油脂含量在牛腩和牛腱之间。
牛肉的部位不同，油脂含量差别很大。一般烧牛肉喜欢用牛腩，油脂特别多，为了减油，我喜欢选择牛腱子肉来红烧。不过今天这一版不是牛腱子肉，属于肋条部位，有一些烧出来口感不错的结缔组织，油脂含量在牛腩和牛腱之间。
用料
不放油的胡萝卜烧牛肉的做法
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牛肉切麻将块大小，焯水待用。本地胡萝卜洗净切连刀块备用。
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不粘锅烧热后关中小火，加入豆瓣酱、花椒、老姜和八角桂皮香叶等香料一同混合炒出香味后关火，作为烧牛肉的酱汁。
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把焯好的牛肉放入不粘锅裹上炒好的酱汁，全部倒入高压锅，加白酒、冰糖，再加入刚能没过牛肉的水，压制40-50分钟。
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压好的牛肉连汤倒出到普通锅中，加胡萝卜，适量老抽和生抽调味，加盖焖烧至胡萝卜熟软后，收汁，起锅撒香菜装盘即可。
