6步自制全麦核桃欧式面包 外酥内软.营养健康

将核桃拍碎，放在铺有烘焙纸的烤盘上，进烤箱130℃烤15分钟，释放香气。

法兰希西点烘焙学校提醒：可以使用任何的坚果类，建议不要选用油炸过使油脂含量高的种类。

将所有的面粉、酵母粉、水、盐倒入容器中，用搅拌机慢速打至光滑。

法兰希西点烘焙学校提示：欧式面包要做的好吃，小麦的香气、质感很重要，一定要选择品质好的面粉。

在桌上洒上少许面粉，取出面团操作，滚圆，在原本的容器里也洒上少许面粉，放入面团，盖上湿布，发酵50~60分钟，用手指刺入，面团不回缩表示发酵完成。

法兰希西点烘焙学校提醒：一定要盖上干净的湿布，让面团保持水润。

桌上洒上少许面粉，取出面团，洒上手粉，杆平，将核桃包入。

法兰希西点烘焙学校提醒：杆面棍也可以洒上手粉，避免沾黏，更好杆开。

整体再切割成两个面团，滚圆，分别放入容器里，盖上湿布，二次发酵30~40分钟。

在面团表面筛上面粉，用刀子划出装饰纹路，预热烤箱200℃，以上火170℃/下火200℃烤约35分钟。

法兰希西点烘焙学校提醒：可以参考市售欧式面包外皮的色泽纹路，例如叶脉状、粗格子状、米字状等等。

如何做出脆脆的外皮？在开始烘烤面包的前3分钟，每隔1分钟喷上少许水，重复共3次，就能烤出外皮酥脆、内里柔软的口感。