快手家常咸烧白

五花肉洗净，切成约500g一块的大小。

锅里加凉水，放入肉，按每500g约20粒花椒加入花椒。大火煮20分钟。

肉起锅之后待余温使猪皮水分刚好收干，就迅速用勺（避免烫手）涂抹蜂蜜。

然后在猪皮上再涂抹老抽酱油上色。

锅里加入15g食用油（油千万不要多，多了会飞溅，而且家常烧白也不用像外面一样满锅油炸，因为油多了没有专业的铁钩子捞，也不好处理），把肉的猪皮那一面放到锅里大火煎。

待猪皮煎成这种黑黑的，炸出小气泡的状态就可以出锅放凉备用了。

放凉之后的肉，切成约5mm厚度的大片，放进盆里，加20g老抽拌匀。

拌匀之后，找一个大小适宜的面碗或小盆，盆底中部挑选比较规则的按上图的排列方式排列整齐。
然后再铺两边，注意肉皮朝碗底。
最后比较不规则或者比较肥的按顺时针转圈圈次序放在上面。

按上述步骤铺好肉以后，在中部会自然有一个小坑。在坑里放切好的泡红椒段，白葱头，姜末，撒约20颗花椒。

最后倒10g老抽，再舀一勺蜂蜜。

铺满芽菜。（尽量买咸度适宜的芽菜，会免去反复水洗和挤水的步骤）

压力锅放适量水，盖盖子蒸约40分钟。（我家锅选的“肉类排骨-焖炖”的模式，供参考）

取出蒸好的咸烧白，再拿一个喜欢的盘子，把烧白扣在盘子上，撒上葱花点缀即可。