简约不简单的😁辣椒炒肉

青椒环切成圈、蒜切片备用，猪肉肥瘦分开切，瘦肉放一勺生抽＋少许料酒＋少许生粉，搅拌均匀腌制半个小时。

这一步是不放油的！就是大火把锅烧热，热到可以看到冒烟😅然后倒入青椒煸炒，放少许盐后不停搅拌让青椒受热均匀变软，有椒香呛鼻的时候，盛出备用。

热锅下入肥肉，煸炒至出油、金黄色、蜷缩😀再加入炒菜的油，口味菜其实就是油多，湖南有句俗话叫做“油多不坏菜，礼多人不怪”😃

放入已调好味的瘦肉，接着是煸炒过的青椒，最后是蒜片，一起翻炒。加一勺生抽，半勺酱油，提味上色。

不敢说这就是正宗的湘菜了，但至少是最为接近我家人的口味。

全程大火，不加一滴水的辣椒炒肉😋