纸杯蛋糕🧁（超简单）

分离蛋清蛋白，用专门的分离器更方便……装蛋清的盆子里无水无油无蛋黄！切记一点无水无油无蛋黄，居然蛋清打发不起来

分离后的蛋黄加入油和30克细砂糖，搅拌打散

加入牛奶（清水也可以），继续打散，直至完全融合在一起

筛入低筋面粉

Z字形搅拌，不要搅拌过头

这个就是搅拌后的样子，无颗粒就好了。

剩下的50克糖分三次加入蛋白，图中这个就是第一次打发后出现大气泡加入

这个是小气泡的时候加入第二次

第三次体积膨大的时候加入细砂糖

一直持续打发到硬性膏乳状，过程差不多5分钟……如果不打发好，后面看出来会回缩哦

1/3的蛋白糊倒进蛋黄糊里，翻拌，翻拌不是搅拌哦，就跟炒菜一样

再把翻拌好的倒入剩下的2/3的蛋白糊里，继续快速翻拌！划重点！翻拌！

这个时候烤箱可以170度预热十分钟开始……把翻拌好的倒进去量杯里，也可以放进去裱花袋，看你哪一种方便

倒进去摆好的纸杯里，差不多8分满，不能太满，因为烤了会膨胀变大

预热后放进去，上下层140度烤20分钟，然后转160度烤25分钟（根据自己家的烤箱脾气来）…… 不想分段烤，也可以170度烤大概35分钟…… 最好偶尔要去看下烤到哪里

烤好后拿出来，用筷子插进去看有没有沾上湿性的面糊出来，没有就证明烤好了……

赶紧来一个哟