姜丝豆瓣鲫鱼

鲫鱼比猪肉便宜，还是吃鲫鱼吧。杀鱼的师傅处理鱼的手法是我见过前所未有的差，你们待会就能看到。

备料。

仔姜用刮丝器刮成细丝，大蒜不切，大葱切小段。

鲫鱼，杀鱼师傅不光是没把鱼鳞刮干净，鱼鳃全部弄烂，红腮也没去除干净。

腌制一下去除腥味，倒两瓶盖白酒，扔一点大葱段，加适量的盐，拌匀，静置10分钟。

近看一下主要的调料。

鱼身擦干净水分，入锅开炸。

翻面炸。我炸鱼一向不行，经常把鱼皮炸破。

把鱼皮炸破才是我的拿手好戏。

鱼炸好捞出，锅里剩下的油开始炒调料。放大蒜，豆瓣酱，炒出香味。

放适量花椒，继续翻炒。

翻炒出香味，加适量白糖。

放两条鲫鱼入锅，继续翻炒。

加适量的水，大火继续煮。

加生抽鸡精。

放仔姜丝，把汤汁收得干一些，起锅前放葱段。

装盆。

11的成色我真的是不敢恭维。

挺好吃的。

姜丝太下饭了。