软糯 桂花糕

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这个用量正好适合六寸心形蛋糕模,如果用别的模具,可以自己调整,比如六寸方形模的话所有的用料量就需要乘以1.5倍。

用料  

粘米粉 100克
糯米粉 50克
白砂糖 30克
80克
干桂花 适量
糖桂花 适量

软糯 桂花糕的做法  

  1. 粘米粉,糯米粉,白砂糖混合在一起,缓缓倒入清水,一边倒水用手搅拌,直到没有干粉也没有大的面团。

    软糯 桂花糕的做法 步骤1
  2. 取一个面粉筛,将上面的粉过筛,这里需要用手 ,会很累,也可能我家的筛子孔太细,总之这是最费事的一步。
    果然是原来的筛子孔太细了,换了一个三十目的筛子以后,就很方便了。

    软糯 桂花糕的做法 步骤2
  3. 筛完以后的粉像椰丝一样,找个模具(最好是活底的,我用的六寸心形蛋糕模)装好,切记轻轻倒进去,不要压也不要搅拌,把表面稍稍刮平。

    软糯 桂花糕的做法 步骤3
  4. 撒上干桂花,上锅大火蒸三十分钟,关火后等几分钟揭开盖子,别让水滴到糕上。
    出锅以后脱模就好啦!

    软糯 桂花糕的做法 步骤4
  5. 切块,淋上糖桂花(蒸的时候撒过干桂花,已经有桂花的香味了,怕太甜也可以不用糖桂花。)

    软糯 桂花糕的做法 步骤5
  6. 泡壶茶,一边吃糕一边喝茶,中式下午茶

    软糯 桂花糕的做法 步骤6

小贴士

糕蒸好以后不太好切,可以在蒸之前用刀先在模具的粉里面切几刀分好。
吃不完的话最好装起来冷藏,吃的时候再上锅蒸几分钟就行,要不太硬了。
不嫌麻烦的话,蒸之前用保鲜膜把模具包一下,这样水汽不会滴到糕上,我一般都懒得弄,总是会滴上一点,不影响吃,就是不好看😃
 
该菜谱发布于 2019-09-28 14:46:24
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