粘米粉,糯米粉,白砂糖混合在一起,缓缓倒入清水,一边倒水用手搅拌,直到没有干粉也没有大的面团。
取一个面粉筛,将上面的粉过筛,这里需要用手 ,会很累,也可能我家的筛子孔太细,总之这是最费事的一步。
果然是原来的筛子孔太细了,换了一个三十目的筛子以后,就很方便了。
筛完以后的粉像椰丝一样,找个模具(最好是活底的,我用的六寸心形蛋糕模)装好,切记轻轻倒进去,不要压也不要搅拌,把表面稍稍刮平。
撒上干桂花,上锅大火蒸三十分钟,关火后等几分钟揭开盖子,别让水滴到糕上。
出锅以后脱模就好啦!
切块,淋上糖桂花(蒸的时候撒过干桂花,已经有桂花的香味了,怕太甜也可以不用糖桂花。)
泡壶茶,一边吃糕一边喝茶,中式下午茶!