咖喱牛肉水煎包

8.3 综合评分
7 人做过这道菜
刚来上海时除了四大金刚外喜爱吃的早餐之一,现在感觉很少能吃到了。

用料  

馅料制作:
牛肉(七瘦三肥) 300克
50克
洋葱 100克
卷心菜 100克
葱姜 各10克
5克
蚝油 20克
生抽 10克
老抽 5克
白胡椒粉 1小勺
5克
食用油 10克
麻油 10克
百梦多咖喱块 (放少量水融化) 3块
面皮制作:
普通面粉 300克
150克
酵母 3克
10克
少许一点
10克

咖喱牛肉水煎包的做法  

  1. 1,冰冻牛肉块+梨放入主锅,10秒/速度9打碎(有现成肉糜可省略此步骤)

    2,洋葱+卷心菜,2秒/速度5打碎备用。

    咖喱牛肉水煎包的做法 步骤1
  2. 3,葱姜入主锅,3秒/速度6打碎,加入食用油,设3分钟/120度/速度小勺爆香(也可以省略此步骤)。

    4,加入肉糜和上述所有调料,设2分钟/反转速度2拌馅,结束后加入卷心菜,可以手工拌匀,也可以反转2拌匀。

    5,盛入碗中放冰箱冷藏备用。

    咖喱牛肉水煎包的做法 步骤2
  3. 面皮制作:
    1,主锅放入水+酵母+糖+油,设30秒/速度3混合;

    2,加入面粉和盐,先30秒/速度3混合,再2分钟揉面程序。

    咖喱牛肉水煎包的做法 步骤3
  4. 取出揉好的面团放入碗中发酵至两倍大(我喜欢前一晚揉好放冰箱冷藏发酵,第二天早晨取出使用。)

    咖喱牛肉水煎包的做法 步骤4
  5. 将发酵好的面团按扁排气,再平均分成12个小剂子,每个约40克左右。

    咖喱牛肉水煎包的做法 步骤5
  6. 操作台面撒适量干粉,将小剂子擀成中间厚四周薄的圆饼皮。

    咖喱牛肉水煎包的做法 步骤6
  7. 取一面皮放入适量馅料,用包包子方式包起来,不会包的参考视频中的手法。

    咖喱牛肉水煎包的做法 步骤7
  8. 包好后翻面按扁,摩飞煎盘或者平底锅中放油,将饼胚整齐码入,再醒发10分钟。

    咖喱牛肉水煎包的做法 步骤8
  9. 醒发结束后,开中火,先煎2分钟,饼底变金黄后,倒入适量清水,水量没过饼底即可,盖上锅盖。

    咖喱牛肉水煎包的做法 步骤9
  10. 等锅里发出油滋滋的声音后,打开锅盖,将饼翻个面,直到两面都煎金黄后出锅。(喜欢饼底香脆口感的,锅里可以多放些油煎。)

    咖喱牛肉水煎包的做法 步骤10
  11. 面皮松软,内馅咖喱香的牛肉煎包出锅。

    咖喱牛肉水煎包的做法 步骤11
  12. 趁热赶紧享用吧,再放些咖喱粉估计馅料更好看。

    咖喱牛肉水煎包的做法 步骤12

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咖喱牛肉水煎包相关分类

该菜谱发布于 2019-09-28 15:04:26
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