【烘培】-软面包

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方便自己整面包~
配方来自下厨房的厨友的配方,稍作修改和整合自己的经验。

用料  

材料一
高筋面粉 210克
细砂糖 15克
牛奶/水 130克(水减10克)
酵母 3克
材料二
高筋面粉 90克
酵母 1克
砂糖 45克
4克
鸡蛋 1个
30克
黄油 45克
雀巢奶粉 10克

【烘培】-软面包的做法  

  1. 材料一放干净无没无水的盆里混合,可以借助工具(筷子、擀面杖、刮刀等最好用厨师机),混合之后,揉成团放盆里发酵,发到2-3倍大

    【烘培】-软面包的做法 步骤1
  2. 材料二混合好

    【烘培】-软面包的做法 步骤2
  3. 材料一面团切块放入材料二面团

    【烘培】-软面包的做法 步骤3
  4. 这一步最好有厨师机操作,不然会发疯😄,这时面团会很湿(我没有厨师机,这个打蛋器,带和面棒,但是只能搅250克以内的面团)

    【烘培】-软面包的做法 步骤4
  5. 搅到2个面团混合

    【烘培】-软面包的做法 步骤5
  6. 加黄油,继续搅

    【烘培】-软面包的做法 步骤6
  7. 出手膜

    【烘培】-软面包的做法 步骤7
  8. 倒到揉面垫前先洒手粉,防粘,不需要用力揉,随自己心意造型

    【烘培】-软面包的做法 步骤8
  9. 可以放点到吐司合,我的是迷你型,涨到1倍大就可以放烤箱

    【烘培】-软面包的做法 步骤9
  10. 这个是放电饭煲里面的效果也很好吃

    【烘培】-软面包的做法 步骤10
  11. 140度,40分钟,2盆一齐烤

    【烘培】-软面包的做法 步骤11

小贴士

1.做包有厨师机成功率会高很多
2.要多尝试,特别是新手,毕竟没正宗学过,好多技巧不会
3.面团发不起来只有2个原因,温度和酵母效力,温度低发得慢,酵母失效也是发不起来
 

【烘培】-软面包相关分类

该菜谱发布于 2019-09-28 17:15:28
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【烘培】-软面包的答疑

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