鸡翅洗净,两面均横切2-3道长口,以便腌制入味。
将35克烤鸡翅调料与35克水和匀做为腌料,腌料放入鸡翅中,用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏室,冷藏腌制时间为4-6个小时。
将100克面粉和20克玉米淀粉、适量盐、2克小苏打加在一起和匀做为炸粉,将五分之一的炸粉加入适量清水调匀后为鸡翅挂浆。
将挂好浆的鸡翅放入炸粉中反复翻滚,尽量多裹一些炸粉,这样炸出来的鸡翅更饱满成型。
油温控制在170-180度之间,这个温度下锅表皮不易糊,更容易炸脆。
首次炸,下锅后炸3-4分钟捞出,然后再复炸2分钟即可。
炸好的鸡翅放在吸油纸上尽量把油吸干。
这个方子炸出的鸡翅外酥里嫩,一点不柴!
配上我的小烤饼,完美!