酸奶戚风8寸圆模
8.1
综合评分
8
人做过这道菜
克克绝不钢枪
用料
酸奶戚风8寸圆模的做法
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备货 鸡蛋冰的 蛋白蛋黄分离
天气热蛋白可以放冷冻 冻下下
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酸奶，油 糖，充分搅拌，成稀奶油状态
如果搅拌不透彻，会出现油液体分离
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筛入低筋，打Z字搅拌均匀 这时候面是一坨坨的 分次加入蛋黄后会这好了 盖保鲜膜放一旁备用
预热烤箱上下170.我的烤箱温度偏低
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开始打蛋白，加入盐和几滴柠檬汁或者白醋
分3次打发
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打好的蛋白是细腻有光泽的 不会流动的
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取三分之一到蛋黄糊里，切拌搅拌
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切拌，两点钟方向进到七点方向的同时 左手九点往回走向七点方向。注意每次搅拌，要连底部一起，不能只在表面切拌
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倒入模具，震点气泡
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进炉 上下150 每个烤箱脾气不一样 烤箱按自己平时烤得温度就行 45分钟
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慢慢上来了
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蚯蚓纹出来了
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出炉时候晾网架不小心被某个小盆友拿去玩了。。。。没及时倒扣。
但不影响他的味道哈
脱模必须冷透，隔天吃可以隔天脱模！入冰箱过夜，口感也超级好吃😊
小贴士
新手做的话，做6寸蛋糕，打发蛋白时候可以加5克玉米淀粉 ， 最后一次打发蛋白时候和糖一起加 8寸用8克玉米淀粉
