生酮蛋糕肉松小贝盒子蛋糕
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
杨韵伊伊伊
这款蛋糕简单，好吃～可以做蛋糕卷，裱花蛋糕胚，盒子蛋糕，肉松小贝～
用料
生酮蛋糕肉松小贝盒子蛋糕的做法
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分离出蛋黄，蛋清放冰箱冷藏或冷冻至蛋清表面和盆接触的地方结冰。
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称好粉类并过筛。
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水和油搅拌乳化。
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加入过筛的粉类，搅拌均匀。
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加入蛋黄，搅拌均匀。
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这是做好的蛋黄糊，放一边备用。
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蛋清里面加入赤藓糖醇和少许柠檬汁。
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中高速打发到鸡尾状，再换低速打一分钟清理大气泡。或是全程中速打发。
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分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用蛋抽画z字拌匀。
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将拌匀的蛋糊倒进剩下的蛋白霜里，用硅胶刮刀切拌均匀。
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这是拌好的蛋糕面糊。正确的打发状态和翻拌手法，蛋白是不会消泡的。
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将蛋糕面糊倒进铺好油纸的三能金盘里面，用刮板刮平整。
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烤箱预热150℃，放进蛋糕面糊烤35分钟左右。具体温度和时间请以自己的烤箱为准。
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出炉震一下模具，将蛋糕胚移到烤架上晾凉备用。
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看看组织，非常细腻。用来做蛋糕卷也是棒棒哒～
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把蛋糕胚切成你想要的形状，涂上沙拉酱裹上肉松。
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这款沙拉酱碳水基本为零，口感也蛮好略带酸味。肉松是麦德龙买的无糖无粉的，碳水相对较低。要求严格的酮人，沙拉酱和肉松都可以自己做。
小贴士
这款蛋糕操作和普通戚风蛋糕一样，口感也很类似，非常柔软。没有洋车前子壳粉可以不放。
