生酮蛋糕肉松小贝盒子蛋糕

分离出蛋黄，蛋清放冰箱冷藏或冷冻至蛋清表面和盆接触的地方结冰。

称好粉类并过筛。

水和油搅拌乳化。

加入过筛的粉类，搅拌均匀。

加入蛋黄，搅拌均匀。

这是做好的蛋黄糊，放一边备用。

蛋清里面加入赤藓糖醇和少许柠檬汁。

中高速打发到鸡尾状，再换低速打一分钟清理大气泡。或是全程中速打发。

分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用蛋抽画z字拌匀。

将拌匀的蛋糊倒进剩下的蛋白霜里，用硅胶刮刀切拌均匀。

这是拌好的蛋糕面糊。正确的打发状态和翻拌手法，蛋白是不会消泡的。

将蛋糕面糊倒进铺好油纸的三能金盘里面，用刮板刮平整。

烤箱预热150℃，放进蛋糕面糊烤35分钟左右。具体温度和时间请以自己的烤箱为准。

出炉震一下模具，将蛋糕胚移到烤架上晾凉备用。

看看组织，非常细腻。用来做蛋糕卷也是棒棒哒～

把蛋糕胚切成你想要的形状，涂上沙拉酱裹上肉松。

这款沙拉酱碳水基本为零，口感也蛮好略带酸味。肉松是麦德龙买的无糖无粉的，碳水相对较低。要求严格的酮人，沙拉酱和肉松都可以自己做。