快手少油炒蟹粉
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人做过这道菜
RebeccaDong
又到了吃蟹的季节，一顿没吃完，再蒸的话蛋白质容易硬，蟹肉就不嫩了，最好的选择大概就是拆了螃蟹做蟹粉，留着拌饭拌面都超级好味道，十分过瘾！
加水熬加淀粉的方子我自然是看不上的，蟹粉为啥要熬很久我也没想明白，又不是喝蟹汤🤷♀️于是按照自己的理解大火爆炒，五分钟完事，嗯，很香。
不爱葱姜蒜，所以姜磨成蓉，与蟹肉一起若隐若现的，有味道却无实物。
猪油也放的不多，所以需要快些吃完，没有油封很容易坏的，盐就略微多一点，一顿吃完的话1克足够。
加水熬加淀粉的方子我自然是看不上的，蟹粉为啥要熬很久我也没想明白，又不是喝蟹汤🤷♀️于是按照自己的理解大火爆炒，五分钟完事，嗯，很香。
不爱葱姜蒜，所以姜磨成蓉，与蟹肉一起若隐若现的，有味道却无实物。
猪油也放的不多，所以需要快些吃完，没有油封很容易坏的，盐就略微多一点，一顿吃完的话1克足够。
用料
快手少油炒蟹粉的做法
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1勺黄酒和3勺姜蓉都放到蟹肉里拌均匀。因为是快炒，材料一定都拿出来放手边，省得手忙脚乱。姜蓉会出水，所以放到蟹肉里减少溅油。
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3勺猪油融化。
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蟹肉下锅，保持大火，快速翻炒。用硅胶铲方便把锅刮干净。
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等猪油变黄了，加醋，加盐，快速翻匀，关火。
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装盒，盖上盖子放凉，以免表层蟹粉变干。
小贴士
1. 用姜末的话不用提前拌到蟹肉里，放猪油里炝锅就行。
2. 猪油换成植物油也行，真的追求少油的，直接用蟹肉拌饭也行，同样十分好吃！
3. 这个少油是相对于秃黄油来说的，要是连油都看不到的效果，就照着1勺放吧。
2. 猪油换成植物油也行，真的追求少油的，直接用蟹肉拌饭也行，同样十分好吃！
3. 这个少油是相对于秃黄油来说的，要是连油都看不到的效果，就照着1勺放吧。
