绿油油的客家艾糍

Name: 绿油油的客家艾糍
Ingredients: 花生200克馅料; 50克黑芝麻或白芝麻; 100克白砂糖; 皮; 400克糯米粉; 50克玉米淀粉或小麦淀粉; 适量温水; 可用食用纯碱1.5克代替植物纯碱适量; 3克纯碱（煮艾草用）; 250克新鲜艾草

7.8 综合评分

19 人做过这道菜

嘻嘻…在佛山那么多年觉得就数我们客家艾糍绿油油的！昨天做了几十个拿回公司聚餐吃，同事们都问为什么我的艾糍那么绿油油，糯糯有弹性，不粘牙！

用料

花生和芝麻炒熟或用烤箱烤熟，我这个是烤箱烤的
花生和芝麻想办法捣碎，
白糖，芝麻花生混匀，馅料就做好了！
煮好一锅开水，放入纯碱，再把艾草放进锅里煮，煮到手一捏就烂的程度，
捞出洗几次冷水，抓干水，加点油用刀剁烂，或者直都用料理机打烂，（如果一次性弄了太多艾草，这时可以用保鲜袋装好放急冻，用的时候解冻就能用，放半年都没事）我都是清明时弄好很多，一整年都能做艾糍吃
加温水、植物纯碱，艾草和所有粉内混合搓好成团，如果没有就放点食物纯碱1.5克，这就是艾糍青绿的原因！！！，弄好的粉团要用保险模盖起来，因为一个人包太慢，到最后粉团干了，开裂，团不圆！
用大拇指打一个窝
放入馅料，团圆
盘底抹油
水开之后蒸10分钟，如果里面的糖没溶还干的话，可以冷了之后再蒸8分钟左右