酥掉渣的彩色螺旋酥

Name: 酥掉渣的彩色螺旋酥
Ingredients: 1.水油皮; 112克中筋面粉; 40克猪油; 22克糖; 45克热水; 2.油酥; 90克低筋面粉; 45克猪油; 1克红曲粉; 1.5克抹茶粉; 0.5克姜黄粉; 3.内馅; 300克油豆沙; 12个/6个蛋黄

1 人做过这道菜

芊嘛是新手

想拔草螺旋酥已经很久了，中秋的时候买的咸鸭蛋，家里还有豆沙馅儿，趁着宝宝去上课赶快撸起来咯！写这个食谱主要是为了自己方便啊，接受之前做一个忘一个的教训，赶快记录一下，下次就不用乱翻谱子了！参考了慧绘老师的方子，方子很好，我做的很成功，自己根据自己的情况做了改动，如果有什么不妥，请见谅啊

用料

1.水油皮
中筋面粉	112克
猪油	40克
糖	22克
热水	45克
2.油酥
低筋面粉	90克
猪油	45克
红曲粉	1克
抹茶粉	1.5克
姜黄粉	0.5克
3.内馅
油豆沙	300克
蛋黄	12个/6个

酥掉渣的彩色螺旋酥的做法

先将中粉和猪油放入面包桶中，拿一只碗把糖放入热水，再把糖水倒入面包桶，开始揉面程序，我的面包机一个程序是30分钟，揉完取出放入保鲜袋静置，静置一段时间（我忘了看时间）大概半小时吧，反正就出了手套膜
面包机在工作的时候，我也没有闲着，和油酥，这一步太虐了，不过不要怕哦，原因是我没有找到诀窍啊，我带着无粉手套🧤和油酥，结果全粘在手套上，满手绿and满手红！后来这个姜黄我用了刮刀，很轻松就调匀了颜色，下次一定谨记啊！我尽然还有空拍了一张照片
抓紧时间快速分豆沙，然后把蛋黄包进豆沙，这步也要快，豆沙和蛋黄之间不要有空气，不然烤的时候会变形或者爆掉！盖上保鲜膜防止干裂！
静置的水油皮取出来，稍微揉一下，看轻松出膜，韧性很棒，一会儿包油酥就不容易漏出来。
水油皮分6个，油酥三个颜色各两个，然后水油皮做皮，油酥做馅包起来，虎口收的方法。原谅我没有拍照
开始擀卷，包好的皮按扁，用擀面杖擀成细长条，然后从下向上卷起来，温柔一点，别把油酥擀出来了，盖上保鲜膜，静置20分钟
第二次擀卷，一样的方法，只是注意形状最好是长方条。盖上保鲜膜静置20分钟。
控制好的皮，用锋利的刀从中间拦腰切开
拿起一半，断面朝上按扁，用擀面杖擀的中间厚四周薄，不要太用力把层次擀花了就不好了。
包入豆沙馅儿后的样子，擀卷时俩头厚白圈就太大了！下次要注意啊！
180度，30分钟，预热10分钟，入烤箱喽！
出炉！有裂的
有美的
一人一个房子先住着
切开的亚子，太酥了，皮都掉下来了！
啊好吃
五天后室温保存，依然酥