盐煎小海鱼（红杉鱼）

Name: 盐煎小海鱼（红杉鱼）
Ingredients: 1条红杉鱼; （或其他小海鱼）; 1片姜; 适量油; 1/2小勺（分两次）盐

1 人做过这道菜

我对鱼就是，一个星期不吃三四条就忍不住了，无鱼不欢的感觉，蒸鱼、煎鱼、红烧鱼，怎样都要吃鱼，还要做的自己喜欢，唉，鱼太难了

小海鱼很多都可以煎得很好吃，但是红杉鱼我觉得最棒，鱼肉紧致，虽然蒸着不大适合我的胃口，但用来煎那是下饭棒棒哒

如果家里人多，可以一次多煎几条，消灭米饭的利器☺️

用料

红杉鱼	1条
（或其他小海鱼）
姜	1片
油	适量
盐	1/2小勺（分两次）

盐煎小海鱼（红杉鱼）的做法

一条手掌长的红杉鱼（其他小海鱼也可以），处理好洗净，鱼身横割几刀，切掉所有的鱼鳍，方便吃的时候不用吐那么多刺。鱼身上的水尽量甩干点，煎制的时候不会爆油
准备姜片，一片就ok
不粘锅洗干净擦干水，开中小火，冷锅冷油，放入姜片，随后立刻放入小海鱼
煎到一面熟透（约4分钟），翻面煎新的一面。在熟的这面洒1/4小勺的盐，再用锅铲抹均匀这一面的鱼表面，割刀的鱼肉间隙也稍微意思一下给抹点盐哈
另一面也熟透了（约2分钟），翻过来，也是洒上1/4小勺的盐，用锅铲抹均匀这一面鱼表面，鱼肉间隙也要稍微给抹一点。然后再翻身煎一下下，让多余的盐自己跟油走掉，随后出锅
可以开饭啦☺️☺️一格鱼肉就能拌一大口饭，真是太香太棒了

小贴士

1、像手掌长的小海鱼的选择很多，可以选自己喜欢吃的喔。红杉鱼的肉质厚实紧致，比较适合煎制，煎出来的鱼肉鲜香酥脆，非常下饭
2、煎之前不需要腌制，直接下锅就可以的，煎完之后洒盐抹均匀，再翻面滑动一下，让多余的盐随油带走，不会咸的
3、冷锅冷油直接下鱼煎，这样鱼不会粘锅，普通炒锅也一样，用普通炒锅的同学要煎完一面，凉透再翻面，这样鱼皮不会被锅粘掉